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四川和重慶是火鍋的發(fā)源地，這里的人都喜歡麻辣，所以火鍋底料主要是麻辣的，但隨著火鍋在全國(guó)的實(shí)施，消費(fèi)者的口味也不一樣，所以火鍋底料也就多種多樣了。金湯、香菇湯、麻辣酸菜湯、大骨湯、魚(yú)湯、西紅柿湯等火鍋配料為那些吃不下麻辣食物的人提供了另一種選擇，也讓火鍋更快地在全國(guó)鋪開(kāi)。

在眾多火鍋調(diào)料中，番茄重慶火鍋底料一經(jīng)推出就受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，因?yàn)樗崽鹂煽冢己窨煽凇Ｈ绾纬捶鸦疱佌{(diào)料，讓它味道更好？我們應(yīng)該注意哪些方面？

1、 注意防火。炒西紅柿和番茄醬時(shí)，需要用小火不停地炒，以免糊鍋。同時(shí)，番茄火鍋底不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱，因?yàn)榉鸭t素遇光、熱、氧時(shí)易分解，失去作用。

2、 適量。番茄底料在煎炸過(guò)程中應(yīng)盡量按需制作，長(zhǎng)時(shí)間后可能變質(zhì)。

3、 炒番茄火鍋調(diào)料時(shí)，應(yīng)按比例加糖，避免甜味番茄火鍋調(diào)料。

以上是炒番茄火鍋調(diào)料時(shí)需要注意的幾點(diǎn)。只有把細(xì)節(jié)做好，那么炒番茄火鍋調(diào)味料的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更好。