國(guó)產(chǎn)重慶火鍋調(diào)味料炒，學(xué)會(huì)了不買調(diào)味料火鍋
第一道菜：黃油、植物油、干辣椒、郫縣豆、青椒、紅辣椒、姜、蔥、蔥、香菜、白酒、雜糧。
各種香料：八角、肉桂、茴香等。
在香料選擇市場(chǎng)上常見(jiàn)的幾種香料很容易買到。黃油可以在一般市場(chǎng)上出售冷凍食品的地方買到。如果你不喜歡黃油或者不容易買的豬油，你也可以用它。（注意黃油是靈魂）注意辣椒。如果你不喜歡辣椒，它真的不是很好吃。當(dāng)你去買它的時(shí)候，只要向你的老板要最辣的就行了。
首先，將配料準(zhǔn)備好，香菜、蔥、蔥、姜等洗凈切塊備用，將調(diào)味料在熱水中浸泡半小時(shí)左右，除去中藥味，最后撈出水分控制干燥。
【第二步】將辣椒水浸泡20分鐘，加入鍋中，煮沸10分鐘，取出。
拔出煮熟的胡椒粉以控制干燥的水。最好的辦法是把胡椒切掉，去掉種子。用刀把它切碎或壓碎，然后把它包裝成碎片。這是汽巴胡椒。牛師傅的花椒油切得不好。
[第3步]將植物油倒入鍋中，燃燒煙，除去植物油的原味，關(guān)小火，加入黃油，慢慢煮沸融化，然后開(kāi)始精煉，油溫不宜過(guò)高，只需中火，倒入所有洗凈的香菜、蔥、姜汁。冰，慢慢煮沸，直到其中一些被炸干并撈出。
【第4步】油燒焦后，加入剁碎的辣椒，攪拌片刻，然后放入準(zhǔn)備好的郫縣豆沙中。慢慢攪拌，以防粘住，煮沸約15分鐘。
[第5步]加入準(zhǔn)備好的香料、青椒和紅椒，繼續(xù)煮約15分鐘。在煎炸過(guò)程中不確定地?cái)嚢杷鼈儯苑乐拐吃阱伾稀Ｗ⒁夂穾缀跏怯驼ê透傻摹?br />
[最后一步]加入糖泥和少許冰糖，煮5分鐘左右，加入適量鹽，熄火。冷卻后，分別裝在袋子或保鮮盒中。別急著吃東西。兩天吃起來(lái)更好。
以上是重慶火鍋家庭版調(diào)味料煎炸的全過(guò)程。家里做的熱菜調(diào)味料不僅好吃，而且吃起來(lái)安全。冬天，當(dāng)一塊火鍋用肉湯煮沸時(shí)，就可以把菜燙傷吃了。喜歡吃火鍋的朋友可以嘗嘗。
